Servizi di sala e bar

Cosa fa:

L’addetto / l’addetta ai servizi di sala e bar è la figura di collegamento tra la cucina e gli ospiti del ristorante o dell’hotel. Si occupa della preparazione e dell’allestimento della sala da pranzo, curando i tavoli per il servizio quotidiano o per eventi speciali come banchetti e buffet. Tra le sue attività principali rientrano: accogliere gli ospiti, accompagnarli al tavolo, presentare il menu e le specialità del giorno, e fornire consigli sugli abbinamenti di cibi e bevande grazie a solide conoscenze di gastronomia ed enologia. Raccoglie le ordinazioni, le comunica alla cucina e serve con precisione e professionalità, garantendo sempre attenzione e comfort alla clientela.

Per svolgere questa professione sono fondamentali una buona preparazione tecnica, abilità comunicative, eleganza nei movimenti e capacità di gestione del tempo e dello stress, soprattutto nei momenti di maggiore affluenza. Oltre al servizio ai tavoli, può lavorare anche al banco bar, occupandosi della preparazione di cocktail, bevande e caffetteria. Il suo ruolo è anche di rappresentanza: cortesia, professionalità e cura del servizio contribuiscono in modo determinante a trasmettere un’immagine positiva e accogliente della struttura gastronomica o alberghiera.

Competenze chiave:

• Servizio di sala e bar per clienti e ospiti
• Conoscenze di gastronomia, bevande e abbinamenti
• Accoglienza e comunicazione con la clientela
• Preparazione di cocktail, vini e caffetteria
• Eleganza, cortesia e gestione dello stress

Formazione:

• Durata: 3 anni
• Scuole:
  Scuola professionale provinciale alberghiera “Cesare Ritz”, Merano

Possibilità di avanzamento:

• Maestro / Maestra professionale