Tecnico alimentare/ Tecnica alimentare

Cosa fa:

Il tecnico / la tecnica alimentare si occupa del controllo, della trasformazione e della conservazione degli alimenti lungo l’intera filiera produttiva, assicurando la sicurezza, la qualità e la conformità alle normative vigenti. Utilizza metodi scientifici e tecnologici per monitorare i processi di lavorazione, intervenendo su parametri come temperatura, umidità, pH e contaminazione microbiologica. Tra le sue attività rientrano la progettazione e l’ottimizzazione dei cicli produttivi, l’analisi degli ingredienti, la valutazione nutrizionale dei prodotti e la definizione delle etichette alimentari secondo la legislazione vigente.

Inoltre, partecipa allo sviluppo di nuovi prodotti, alla selezione delle materie prime e al controllo delle condizioni igieniche negli ambienti di produzione, collaborando con biologi, chimici e responsabili della qualità. Lavora in laboratori, impianti di produzione, industrie agroalimentari o aziende di trasformazione. È in grado di utilizzare strumenti di analisi chimica e microbiologica, software gestionali e sistemi automatizzati di controllo dei processi. Quando opera in aziende che producono alimenti tipici o tradizionali — come formaggi DOP, salumi IGP o vini DOC — collabora con enti di certificazione e tecnici / le tecniche della qualità per garantire il rispetto dei disciplinari e la tutela delle caratteristiche organolettiche dei prodotti.

Competenze chiave:

• Controllo e monitoraggio dei processi di trasformazione alimentare
• Analisi chimiche, fisiche e microbiologiche
• Progettazione e ottimizzazione dei cicli produttivi
• Valutazione nutrizionale e controllo qualità
• Gestione della sicurezza e della tracciabilità alimentare
• Collaborazione interdisciplinare con esperti del settore

Formazione:

• Durata: 4 anni per il diploma tecnico
• Scuola:
  Fachschule Laimburg (FS Laimburg)

Possibilità di avanzamento:

• Possibilità di frequentare un anno di maturità aggiuntivo presso la FS Laimburg
• Inserimento diretto nel mondo del lavoro
• Possibilità di proseguire gli studi in scuole professionali superiori o università