Lebensmitteltechniker/in

Was macht man in diesem Beruf?

Lebensmitteltechniker/innen beschäftigen sich mit der Kontrolle, Verarbeitung und Konservierung von Lebensmitteln entlang der gesamten Produktionskette und gewährleisten dabei Sicherheit, Qualität und die Einhaltung gesetzlicher Vorschriften. Sie wenden wissenschaftliche und technologische Methoden an, um Verarbeitungsprozesse zu überwachen, und greifen bei Bedarf in Parameter wie Temperatur, Feuchtigkeit, pH-Wert oder mikrobiologische Belastung ein. Zu ihren Aufgaben gehören außerdem die Planung und Optimierung von Produktionsabläufen, die Analyse von Zutaten, die ernährungsphysiologische Bewertung von Produkten sowie die Erstellung gesetzeskonformer Lebensmitteletiketten.

Darüber hinaus sind Lebensmitteltechniker/innen an der Entwicklung neuer Produkte beteiligt, wählen Rohstoffe aus und überwachen die Hygienebedingungen in den Produktionsbereichen – häufig in Zusammenarbeit mit Biolog/innen, Chemiker/innen und Qualitätsmanager/innen. Sie arbeiten in Labors, Produktionsbetrieben oder Unternehmen der Lebensmittelindustrie und bedienen chemische und mikrobiologische Analysegeräte, Betriebssoftware und automatisierte Kontrollsysteme. In Betrieben, die traditionelle oder typische Lebensmittel herstellen – etwa DOP-Käse, IGP-Wurstwaren oder DOC-Weine – kooperieren sie mit Zertifizierungsstellen und Qualitätsexpert/innen, um die Produktspezifikationen und organoleptischen Eigenschaften zu gewährleisten.

Schlüsselkompetenzen: 

• Überwachung und Steuerung von Produktionsprozessen
• Chemische, physikalische und mikrobiologische Analysen
• Planung, Qualitätsmanagement und Lebensmittelsicherheit
• Produktentwicklung und Kennzeichnung nach rechtlichen Vorgaben
• Zusammenarbeit mit Fachleuten aus Biologie, Chemie und Qualitätswesen

Arbeitsumfeld:

Lebensmitteltechniker/innen arbeiten in Lebensmittelbetrieben, Laboren, Industrieunternehmen oder in Produktionsstätten traditioneller Spezialitäten. Sie sind an der Schnittstelle zwischen Wissenschaft, Technik und Produktion tätig und tragen maßgeblich zur Qualität und Innovation in der Lebensmittelbranche bei.

Ausbildung

• Dauer: 4 Jahre für den Technikerabschluss
• Schule:
  Fachschule Laimburg (FS Laimburg)

Aufstiegschancen:

• Maturajahr an der Fachschule Laimburg anschließen
• Nach dem Abschluss direkter Einstieg in die Arbeitswelt
• Möglichkeit zum Studium an Fachhochschulen oder Universitäten